Türk mətbəxi MICHELIN Ulduzlu restoranlardan tutmuş regional yeməklərə qədər beynəlxalq səviyyədə sevilir və şübhəsiz ki, İstanbul bu məşhur tarixin mərkəzində dayanır. Elə isə, zəngin tarixi və müasir görməli yerləri ilə məşhur olan İstanbula səyahətinizi fərqli ləzzətlərindən həzz alaraq tamamlayın. İstanbulun küçə ləzzətləri dadmağın əsl vaxtıdır.
Səhər yeməyindən axşama…
Dünyaca məşhur türk səhər yeməklərinin əsasını təşkil edən “simit” İstanbulun bəlkə də ən məşhur və hər yerdə tapılan küçə qəlyanaltısıdır. Klassik simit, diametri təxminən 15 sm olan küncüt toxumu ilə örtülmüş, xırtıldayan, içi yumuşaq üzük formalı çörəkdir. Küçə satıcıları tərəfindən arabalarla satılan İstanbul klassikidir. Pendir və simit səhər isti türk çayı ilə, günortadan sonra sərin ayranla kombinasiya edilir.
“Dönər” ölkə hüdudlarından kənarda da olduqca məşhur olan, ədviyyatlı, nazik dilimlənmiş mal əti, quzu və ya toyuq ətindən hazırlanan təamdır. Yeməyin yüksək səviyyəli versiyalarında düyü yatağının üstündə karamelize edilmiş ət dilimləri təqdim olunsa da, İstanbulda küçə versiyası adətən nazik yastı çörəyin arasında kahı, pomidor və sousla bükülmüş halda servis edilir.
Ən fərqli türk yeməklərindən biri olan “kokoreç” ölkədə xüsusilə gecə qəlyanaltısı kimi çox məşhurdur. Kokoreç yaxşı təmizlənmiş qoyun bağırsaqlarının odda qızardılması ilə hazırlanır və toz bibər, kəklikotu, duz kimi ədviyyatlarla dadlandırılır.
İstanbulun digər vazkeçilməz küçə ləzzəti də “midye dolması”dır. İstanbulun demək olar ki, hər küncündə satılan bu ləzzətli qəlyanaltı midye, düyü, soğan, duz və ədviyyatlarla hazırlayır, adətən düyü və midye qarışığının üzərinə limon suyu sıxıldıqdan sonra əl ilə yeyilir. Midye dolma satıcılarına İstanbulun hər yerində, xüsusən Taksim, Beşiktaş və Kadıköy məhəllələrində rast gələ bilərsiniz. Kartof çipsləri kimi, yalnız birini dadıb dayanmaq demək olar ki, mümkün deyil.
“Qovrulmuş şabalıd”, İstanbulda xüsusilə qışda sınamaq üçün başqa bir təamdır. Havalar soyuyan kimi bütün şəhərdə qızmar közdə qovrulmuş şabalıd satan səyyar arabalar görünməyə başlayır. Qızardılmış şabalıd satıcıları İstiklal, Bağdat və Bahariye daxil olmaqla şəhərin ən məşhur küçələrinin bir çoxunda tapılır.
“Balık-ekmek” qızardılmış balıqla hazırlanan və xırtıldayan çörəkdə soğan və göyərti ilə servis edilən unudulmaz bir ləzzətdir. Bu sendviçlər sağlam və sərfəli olmaqla yanaşı, həm İstanbulluların, həm də turistlərin sevimlisidir. Balık-ekmek Karaköy və Eminönü kimi dənizkənarı məhəllələrdə xüsusilə dadlı olduğu hər yerdə vurğulanır.
